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昆明CCC認證咨詢 食品設備、工具的要求

發布時間:2012-11-20 0:00:00

食品設備、工具的要求
                 
                     
                  食品加工設備、工具對食品質量和安全有著很大的影響,因此所有國家均在食品良好操作規范(GMP)法規中明確規定了對食品加工設備、工具的要求。
                      ① 在材質上,凡接觸食品物料的設備、工具、管道,必須用無毒、無味、抗腐蝕、不吸水、不變形的材料制作。
                      ② 在結構上,要求設備、工具管道表面要清潔,邊角圓滑,無死角、不易積垢,不露縫隙,便于拆卸、清洗和消毒。
                      ③
                  在安裝上,應符合工藝衛生要求,與屋頂(天花板)、墻壁等應有足夠的距離。設備一般應用腳架固定,與地面應有一定的距離。傳動部分應有防水、防塵罩,以便于清洗和消毒。
                     
                  對食品加工使用的工具和設備進行洗滌和消毒時常采用水、酸、堿洗滌劑(1%-2%硝酸溶液和1%-3%氫氧化鈉溶液,在65-80℃使用)、殺菌劑(含氯消毒殺菌劑)。

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